To organiczny kwas karboksylowy powszechnie występujący w owocach cytrusowych. Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym jako regulator kwasowości, środek konserwujący oraz substancja buforująca. Kwas cytrynowy ma postać bezbarwnych kryształów lub białego proszku, dobrze rozpuszczalnego w wodzie.
Podstawowe informacje:
- Numer CAS: 77-92-9
- Wzór chemiczny: C₆H₈O₇
- Gęstość: 1,665 g/cm³ (w temperaturze 20°C)
Synonimy:
- Kwas 2-hydroksy-1,2,3-propanotrikarboksylowy
- Acidum citricum
- Citric acid
- 3-Karboksy-3-hydroksyglutarowy lakton
Informacje dotyczące transportu:
- Numer UN: Kwas cytrynowy nie jest klasyfikowany jako substancja niebezpieczna, dlatego nie ma przypisanego numeru UN.
- Klasa ADR: Kwas cytrynowy nie podlega regulacjom ADR, więc nie jest klasyfikowany w systemie transportu materiałów niebezpiecznych.
- Grupa pakowania ADR: Brak klasyfikacji ADR, gdyż nie jest niebezpieczny.
Zastosowanie:
- Przemysł spożywczy: Kwas cytrynowy jest szeroko stosowany jako dodatek do żywności (oznaczony jako E330). Używany jest do regulowania kwasowości produktów spożywczych, takich jak napoje, soki, dżemy, galaretki, wyroby cukiernicze oraz konserwy. Działa także jako środek konserwujący, przedłużając trwałość żywności.
- Środek czyszczący: Ze względu na swoje właściwości chelatujące, kwas cytrynowy skutecznie usuwa osady wapienne, dlatego jest często stosowany w środkach czyszczących, odkamieniaczach i detergentach do czyszczenia powierzchni kuchennych oraz łazienkowych.
- Przemysł kosmetyczny: W kosmetykach i produktach higieny osobistej kwas cytrynowy jest stosowany jako regulator pH oraz środek złuszczający, obecny w tonikach, kremach do twarzy, peelingach i preparatach do włosów.
- Przemysł farmaceutyczny: Kwas cytrynowy jest używany jako środek buforujący i regulator kwasowości w lekach oraz suplementach diety. Może również pełnić funkcję chelatującą w preparatach doustnych, zwiększając przyswajalność minerałów.
- Produkcja napojów gazowanych: W przemyśle napojów gazowanych kwas cytrynowy działa jako środek smakowy, nadając napojom przyjemny, kwaśny smak. Jest szczególnie popularny w napojach cytrynowych i owocowych.
- Przemysł chemiczny: W przemyśle chemicznym kwas cytrynowy jest wykorzystywany jako środek chelatujący, zwłaszcza w procesach związanych z metalami ciężkimi. Jego właściwości chelatujące umożliwiają usuwanie metali ciężkich z roztworów i środowisk wodnych.